Специалисты «Балтики» разработали уникальную технологию обработки напитка, позволяющую сохранять все свойства живого пива, но при этом продлить срок хранения вместо обычных пяти-семи дней до шестидесяти. Высокие требования к санитарному состоянию производства, наличие на заводе новейшего оборудования, в том числе многоступенчатой системы фильтрации пива, позволяют «Балтике» гарантировать качество и стойкость пива без пастеризации. Виталий Таранников, брэнд-менеджер «Дона», утверждает, что при этом максимально сохраняется аромат и вкусовые качества «Дон Живое», повышается привлекательность торговой марки «Дон» среди постоянных и новых клиентов, ведь живое пиво как нельзя лучше подходит для живого общения.

В ходе маркетинговых исследований выявлено: жители Юга России выпивают большее количество напитков, но с меньшим содержанием алкоголя, по сравнению с северянами. По словам Олега Чистякова, директора завода «Балтика-Ростов», идея порадовать южан «живым сортом» титульного брэнда «Дон» появилась благодаря его приверженцам. «Дон Живое» разработано пивоварами компании «Балтика» специально для южан. Для его приготовления используются светлый ячменный солод, мальтозная патока, рисовая крупа, хмель высокого качества и чистейшая вода, которую обязательно подвергают жесткой проверке на соответствие пивоваренным требованиям и гигиеническим стандартам. Содержание алкоголя составляет не менее 4,0% об., экстрактивность начального сусла – 11,0%, энергетическая ценность 100 г – 39 Ккал, пищевая ценность 100 г – 4,3 г углеводов. Развитая система логистики компании «Балтика» позволяет доставлять и продавать пиво «Дон Живое», имеющее короткий срок реализации по сравнению с иными сортами, по всему южному региону.

Брэнд «Дон» был создан в 1998 году в соответствии с предпочтениями потребителей южного региона России. Сегодня он представлен сортами «Светлое», «Классическое», «Южное» и «Живое». «Дон» – единственный из региональных российских брэндов, экспортируемых в США. С 1999 года он неизменно входит в число «100 лучших товаров России», является обладателем первой премии «Брэнд года – EFFIE 2005» и Золотого брэнда Южного региона 2005 года.

Ежегодно компания «Балтика» проводит пресс-туры. В рамках последнего была проведена экскурсия по заводу «Балтика-Ростов», организована прогулка на катере по реке Дон в город Старочеркасск к истокам донского казачества, состоялась профессиональная дегустация напитка.

Интересно, что для дегустации пиво наливают в бокал для коньяка, сначала вдыхают аромат холодного напитка, после подогревают кистью руки и лишь затем пригубляют напиток. Ассоциативный аромат гвоздичного дерева, гвоздичного масла и ореха являются важной характеристикой в высокоалкогольном пиве. Запах побитых яблок и эмульсионной краски присутствует во всех типах пива, но при повышенной концентрации является его пороком. Сульфитный аромат (горелая спичка, першение в горле) характерен для свежего пива. А так называемый солнечный, или скунс, образуемый при воздействии дневного или искусственного света, является дефектом вкуса и аромата напитка.